Cansado de restrições alimentares? Apresentamos um empadão amigo do diabético, feito com grão de bico em vez de farinha tradicional. É uma opção rica em fibras, proteínas e com baixo teor de carboidratos, perfeita para o dia a dia. Surpreenda-se com a praticidade e o sabor!
Principais Pontos
- Sem Farinha e Glúten: Utiliza grão de bico como base, tornando-o ideal para diabéticos e celíacos.
- Rico em Fibras e Proteínas: Promove saciedade e ajuda no controle da glicemia.
- Versátil: Permite a variação de recheios ao seu gosto.
- Prático e Rápido: Preparação simples, sem complicação.
- Gorduras Boas: Usa azeite de oliva em vez de gorduras hidrogenadas ou manteiga.
Um Empadão Amigo do Diabético
Este empadão foi pensado para quem vive com diabetes, mas não quer abrir mão do sabor e da praticidade. Esqueça as farinhas tradicionais e as gorduras pesadas. Aqui, a base é o grão de bico, um superalimento rico em fibras e proteínas. Isso significa que ele ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue, pois os carboidratos são absorvidos mais lentamente. Além disso, a combinação de fibras e proteínas garante que você fique saciado por mais tempo.
E o melhor? Não leva manteiga, nem gordura hidrogenada, nem trigo. É uma receita sem glúten e com gorduras do bem, como o azeite de oliva. A preparação é tão simples que você pode fazer durante a semana, sem complicação.
Ingredientes e Preparo da Massa
Para começar, você vai precisar de:
- 3 xícaras de chá de grão de bico cozido
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica (opcional, para cor e sabor)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de fermento em pó
O grão de bico deve estar cozido. Se quiser facilitar, deixe-o de molho antes e cozinhe na panela de pressão. Depois de cozido, basta juntar os ovos, o azeite, o sal e a páprica (se estiver usando). Bata tudo no liquidificador ou processador até obter um purê. Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente. Essa massa fica leve e fofinha!
Montagem e Recheio
A montagem é onde a mágica acontece. Pegue um refratário untado com um pouco de azeite. Comece colocando uma camada da massa de grão de bico no fundo. Não precisa subir pelas laterais, pois o recheio ajudará a dar forma. A ideia é cobrir bem o fundo.
Para o recheio, a criatividade é o limite! A receita sugere frango cozido e desfiado, temperado a gosto, como um recheio básico. Mas você pode usar carne moída, cogumelos, brócolis, palmito, queijo, ou o que mais a sua imaginação mandar. Coloque o recheio sobre a primeira camada de massa.
Depois de espalhar bem o recheio, cubra com o restante da massa. Use uma espátula para nivelar e alisar. A massa é um pouco mais mole, mas isso não é problema. Ela se une facilmente, formando uma cobertura perfeita. Essa praticidade de fazer tudo com colher, sem precisar abrir massa com rolo, é um alívio para quem tem preguiça ou pouco tempo.
Para finalizar, um toque especial: polvilhe gergelim por cima. Além de dar um visual lindo e um sabor extra, o gergelim também é benéfico para quem tem diabetes, por ser rico em fibras e vitamina E.
Assando e Saboreando
Leve o empadão ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos, ou até dourar. O cheiro que vai tomar conta da sua cozinha é incrível!
Quando estiver pronto, retire do forno e espere amornar um pouco antes de cortar. A textura fica maravilhosa, com uma casquinha dourada e um recheio suculento. É uma refeição completa, que pode ser seu almoço ou jantar, e o melhor: você pode comer todos os dias sem culpa!
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar outro tipo de leguminosa no lugar do grão de bico?
Sim, você pode experimentar com lentilhas ou feijão branco cozidos, mas o grão de bico oferece uma textura e um perfil nutricional ideais para esta receita.
2. Qual o melhor recheio para quem tem diabetes?
Recheios com proteínas magras (frango, peixe, ovos) e vegetais (brócolis, espinafre, cogumelos) são ótimas opções. Evite recheios com muito molho doce ou embutidos processados.
3. Quanto tempo dura este empadão na geladeira?
Guardado em um recipiente fechado, ele pode durar até 3 dias na geladeira. Reaqueça antes de consumir.
4. Este empadão é adequado para uma dieta low carb estrita?
Embora seja muito mais baixo em carboidratos que um empadão tradicional, o grão de bico contém carboidratos. Para uma dieta low carb muito restrita, pode ser necessário ajustar a quantidade ou substituir o grão de bico por outra base, como couve-flor ou abobrinha.
